уау Вареники с клубникой
Универсальная фруктовая начинка:
1кг фруктов или ягод (можно брать замороженные)
100г сахара
20г крахмала
Нарезаем ягоды-фрукты небольшими кусочками, стараясь их не мять. Засыпаем сахаром и оставляем на 10 минут дать сок. Ставим на огонь и доводим до кипения. Переваливаем начинку в дуршлаг, стоящий над миской. Даем соку как следует стечь и отмеряем 250мл (если не хватает, то доливаем воды). В 4 ст.л. (из этих 250мл) остывшего сока растворяем крахмал. Остальной сок доводим до кипения, снимаем кастрюлю с огня и при постоянном помешивании вливаем крахмал. Переставляем снова на огонь и вновь доводим до кипения (смесь из мутной превратится обратно в прозрачную и густую). Перемешиваем наш "кисель" с ягодами и даем начинке остыть.
Тесто для вареников:
250мл кипятка
300г муки (для эксперимента брала 1/3 цельнозерновой, поэтому такой цвет теста)
1/2 ч.л. соли
1/3 ч.л. соды
2 ст.л. растительного масла
Просеять муку и тщательно смешать с содой и солью. Кипяток и масло смешать и влить в муку. Замесить тесто. Оно получается эластичным, податливым, легким в работе. Оставить его на 40 минут в пленке отдохнуть. Затем лепить вареники.
